1999年，祕魯北部的11個咖啡生產團體 (約220間農園) 於當地成立了公平咖啡交易協會。至今已有約2,550間農園加盟，是祕魯北部最大的咖啡組合。協會設有農業技術指導等課程，故其加盟農園的咖啡豆年產量亦逐漸上升。
 
天然堆肥 (Guano)，堆積於珊瑚礁中，為海鳥的屍體與排泄物、蛋殼、魚類殘骸等，經數千至數萬年形成的化石狀物質。
祕魯因國土內有大量島嶼，故Guano資源豐富，其養份含量極高，被作為天然有機肥料而開採。
Guano，在克丘亞語 (Quechua) 為「糞」之意，經由西班牙語傳入英語系國家。
 
此款「祕魯有機水鳥咖啡」使用Guano作為天然有機肥料。因咖啡豆的品質良好，於許多咖啡競賽中均可見到其蹤跡。清爽的口感中帶有明亮的果實酸味，猶如黑櫻桃般的濃厚層次感在口中逐漸擴散為其最大特色。